根據世界環保單位的調查統計指出，地球水質與土壤的污染，竟然有70%來自每個家庭排放出的廢水，也就是被化工原料製造出來的各式清潔劑所污染。計畫主持人本身同為餐飲業,知道每天都會有大量的清潔用水到下水道，若使用化學合成清潔劑將會是水汙染的一個主要來源。現代人飲食習慣普遍多為外食，許多店家基於成本考量使用便宜桶裝的化學合成清潔劑，店家碗盤的洗碗精殘留是需要重視的問題，此外，餐廳內場人員每天必須洗大量的碗盤，常常沒有戴手套就直接清洗，若長期使用化學合成清潔劑，皮膚也容易吸收有害物質造成身體傷害。