全球呼氣候危機造成極端氣候，主因之一來自農業釋放的溫室氣體。雲林為台灣主要糧倉，西螺、崙背更是大宗農牧業產地，在環保議題衝擊下，須更正視農業碳排問題。 雲林縣來自大陸及東南亞的新住民已超過1萬5000多人，崙背鄉內除了有詔安客、閩南人及許多新住民人口，為農、畜牧業的主要人力結構，擬以「新-客-閩」多元族群為對象、食農教育為核心主題，以在地食材為元素結合多元文化美食落實低碳食物里程，「吃在地、食當季」概念進行食育課程推動，並結合SDGs概念進行藝術創作，實踐美感綠生活，達成碳排淨零目標。