台灣目前水產養殖面臨生產成本高和全球能源不足、市場單一、消費者對國產水產不熟悉等問題。 永續概念提升，龍膽石斑的養成約3-5年，每隻龍膽石斑約30-50公斤，若單取魚肉食用將魚骨或魚鱗去之可惜，食農教育法通過後｢全魚利用｣想法就成為希望讓龍膽石斑的附加價值提升，同時也能落實SDGS精神。 魚麵創新加值想嘗試開發，讓消費者能方便的料理和享用國產魚產，認識返鄉青年製麵師，手工製作長安掛麵需要有足夠太陽曬，屏東太陽不只能發電也能養出老饕最愛的龍膽石斑和日曬麵，因此有了這一次的結合將結合將龍膽魚