吃得健康與安全原本是人類生活很基本的條件，然而在食品添加劑、環境荷爾蒙與農藥和化學肥料的干擾下，這項起碼的「需求」竟然成了「奢求」。四、五月間，社區居民晚間健走時，就可以順便賞螢。這種都市桃花源的生態環境是都會區民眾非常難得的福利。也因為螢火蟲，生態的明興在社造圈頗有些名氣。有了這項難得的生態環境指標，我們想到可以運用這裡的環境和水來培育芽菜，讓居民在每個季節都有當令適合的芽菜可吃，加上有投資可行性，於是誕生了發展芽菜產業的夢想。「紅胸黑翅螢芽菜」將會是一有吸引力的品牌，讓我們實現這健康的夢吧！