文/顏和正

清晨7點多，雲林崙背的許慶良牧場，工作已經快告一段落。主人許慶良一家人從5、6點就開始忙著每天例行的擠奶工作（因為乳牛怕熱，所以必須一早就擠奶），將新鮮生乳裝到運奶車，然後把牛隻一一趕回牛棚，讓牠們沿著圍欄排排站好。工作還沒結束，今天是獸醫來巡場的日子。

「這隻裡面有囊腫，」鮮乳坊創辦人、本身也是執業獸醫的龔建嘉，將帶著手套的手伸入乳牛屁屁後觸摸診斷後，對跟在一旁做紀錄的許家媳婦說。在柵欄的另一側，則有另一位正在幫牛打流行熱的預防疫苗，只是相較於龔建嘉一派神色自然「手穿直腸」的樣子，這邊的看起來可就緊張多了。

自己掏錢，培養人才

這是鮮乳坊自2015年寒假起，連續第4年舉辦的實習計劃。他們自己掏錢提供大學相關科系學生（每個月有1萬元台幣的薪水），在寒暑假到願意提供實習機會的牧場（鮮乳坊也提供1萬元的津貼）工作，目前已經媒合超過40人次、近30位相關科系同學，到15個牧場提供場域和實習機會，投注的實習津貼近100萬台幣，並已成功培養1位職業乳牛獸醫師，也有2位剛考取執照，表示有意願投入。「我就是要培養台灣的大型動物獸醫人才，」今年才34歲的阿嘉（大家都是這樣叫他），簡潔明瞭地說出這個計劃的目標。

人才的培養，感覺應該是政府或學校思考的問題，為何員工人數還不到百人的鮮乳坊，要自掏腰包帶著學生「牧牛」？原因很簡單：台灣的大型動物獸醫人才逐漸凋零！

結合實務與所學的實習

那麼，實習生到底都做些什麼？基本上，先從認識牧場的實務工作開始做起，包括準備飼料、榨乳、清理環境等，然後開始跟著正牌獸醫學習聽診、打針、打點滴、給藥、練習直腸觸診，甚至還有機會親眼看到手術，將在校所學跟實務結合。

「在學校有上過直腸觸診，但只是聽老師描述，來實習時我一開始只能摸到直腸壁，但找不到子宮動脈，」王易喬笑著說，「我很幸運第一天就看到手術了，這不會是個娛樂性的寒假，而是真實體驗酪農實際的生活。」

這正是鮮乳坊推動實習計劃的初衷：讓學生及早接觸到酪農產業，畢竟，連牧場的實務作業長什麼樣子都不知道，如何能夠吸引人才進入這個產業？

從白色革命到人才革命

正是如此，讓龔建嘉更積極想要培育台灣獸醫人才。他說，台灣雖然牛奶自給率有9成多，但是面臨國外進口奶以價格優勢進軍台灣，台灣更必須更積極改善酪農產業的實力，鮮乳坊推動的青年培力，正是繼「白色革命」之後的另一場「人才革命」的開始。

「我當然會擔心啊，所以我們做的每件事都是為了這個目標。台灣農業太久沒有創新，但這可能反而是創造出更多的機會，」說話總是聲調高揚的龔建嘉，維持一貫的積極樂觀態度。

還想了解更詳細的故事嗎，全文請見

https://csr.cw.com.tw/article/40882

((本文感謝CSR@天下提供))