文/顏和正

多餘的食物怎麼辦？丟掉多可惜，但要如何捐出去？在中研院做環境變遷研究的德國人施特凡，在台灣推動食物分享，不僅減少食物浪費，還能對環境永續有所貢獻。

走進台大附近溫州街小巷、位在一棟老公寓一樓的半路咖啡，庭院角落放著一台老舊的小冰箱。店長楊子瑄打開來說，「今天還沒有東西進來。」年輕店長口中的「東西」，不是咖啡廳賣的糕點，而是不知由誰捐出、也不知由誰拿走的食物，因為這個上面貼著「享食站」的公共冰箱，目的就是要讓人們捐出多餘或即將過期的食品，由需要的人拿去利用。

「就是不要浪費食物，」酷酷的楊子瑄說。

有趣的是，這個公共冰箱背後的推手，竟然是一位住在台灣的德國七年級生。今年30歲、目前在中研院環境變遷研究中心擔任研究助理的施特凡（Stefan Simon），是「享食台灣」（Foodsharing Taiwan）這個運動的創辦人，希望透過食物分享，減少無謂的食物浪費。

「每個人都會浪費一些食物，但是即便只是一片麵包，丟掉都很可惜。透過食物分享的概念，可以救回一些食物，份量很少也沒關係，就是不要丟掉浪費，」2016年開始在台灣推動食物分享的施特凡說。

食物分享是環境永續問題，不是慈善問題

但是在施特凡眼中，食物浪費其實本質上是個嚴重的環境議題，不需要跟慈善劃上等號，惜食者也並非跟弱勢團體搶資源。

「食物分享跟慈善捐贈沒有競爭關係，而是延伸關係，」他解釋，「沒有很多人這樣去想過，但是其實食物浪費跟氣候變遷有類似的面向，也相互關聯，為了提供更多食物，人們砍伐森林來種穀物，造成溫室效應，但多餘食物被丟棄焚化，反而造成地球更大負擔。所以重點是在如何減少浪費，不是要解決貧窮弱勢問題。」

「人們能透過像是食物分享這樣的方式，為環境永續做出貢獻，因為這不光只是減少食物浪費，還可以幫助解決很多問題。每個人都可以做，而不是一味怪罪政府而已，」施特凡說，「應該要讓人們知道我們面臨了什麼問題，可以有怎樣的方法來因應，動員人們來參與，我喜歡這樣的草根力量。」

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((本文感謝CSR@天下提供))